Beeld: VLAM

Pladijs, ook wel schol genoemd, is verkozen tot Vis van het Jaar 2011. De vis is immers gemakkelijk te bereiden, het hele jaar door beschikbaar en 'lekker van bij ons'. In de Noordzee zit naar verluidt meer dan 500.000 ton schol, wat de vis tot een belangrijke economische waarde maakt voor de Vlaamse visserij.

Om de consumptie van deze vis te promoten, organiseerde VLAM op 30 augustus de eerste editie van de 'Dag van de Pladijs', een feestdag die elk jaar zal terugkeren. Daarenboven verspreidt de organisatie recepten en informatiebrochures.

Hieronder vind je zo'n receptje:

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

600g pladijsfilets - 2el boter - 25g spinazieblaadjes - 1 sjalot - 1 teentje knoflook - tandoorikruiden - peper - zout - 4 oesters - 1dl witte wijn - 2dl room

Zo maak je het klaar

Spoel de pladijsfilets en dep droog. Haal de oesters open en recupereer de jus. Laat de jus inkoken en voeg de witte wijn toe, laat opnieuw inkoken tot de helft. Voeg de room toe en laat inkoken tot een lichtgebonden saus, kruid met peper en zout.

Pers de knoflook en snijd de sjalot fijn. Stoof de sjalot en de knoflook in boter, voeg de spinazie toe, warm goede door en kruid met tandoorikruiden.

Bak de filets in de resterende boter. Schuim de saus op met een sausmixer en voeg ten slotte de oesters toe.

Schik de spinazie op de borden, leg er de visfilets op, lepel de saus erlangs en garneer met enkele plukken bladpeterselie.

Meer recepten met pladijs vind je op www.lekkervanbijons.be

Meer info over pladijs vind je op www.lekkervanbijons.be/Pladijs

Meer info over vis vind je op www.visinfo.be