Dit heb je nodig (voor 2 liter soep)

1 middelgrote pompoen - 1 ui - 2 teentjes knoflook - 1 prei - 2 takken groene selderij - 3 tomaten - 1 eetlepel boter - 1,5 l magere kippenbouillon - 1/2de koffielepel korianderzaadjes - 1 koffielepel komijnzaadjes - 1/2de theelepel venkelzaadjes - nootmuskaat - peper van de molen - zout

Zo maak je het klaar

Was de pompoen en lepel het vruchtvlees eruit maar behoud een dikke, stevige rand. Verwijder de pitjes en snijd het vlees in stukken. Laat het samen met één ui, twee teentjes knoflook, één prei, twee takken groene selderij en 3 ontvelde en ontpitte tomaten tot een dikke saus stoven in een pan. Voeg dan 1,5 liter magere kippenbouillon toe met een snuif nootmuskaat, peper en zout. Laat 25 minuten koken.

Stamp intussen 1/2de koffielepel korianderzaad, 1 koffieliepel komijnzaad en 1/2de theelepel venkelzaad fijn.

Mix de soep en dien op in de uitgeholde pompoen. Strooi ten slotte de kruidenmix uit over de soepborden.

Smakelijk!

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

1 kg rundvlees - 1 aardappel - 2 wortels - 1 pastinaak - 300 g pompoen - 1 ui - 330 ml streekbier - 50 g boter - tijm - peterselie - peper - zout - 120 g appel - 1 citroen - 1 mierikswortel

Zo maak je het klaar

Schil de groenten en snijd ze in vrij grote stukken. Houd de appels, mierikswortel en citroen over voor het bijgerecht.

Verhit wat boter in een ovenvaste pan, kruid het vlees met peper en zout en schroei het rondom dicht. Draai het vuur lager en doe de groenten bij het vlees. Voeg de tijm toe en stoof de groenten even aan. Blus vervolgens met het bier en zet het deksel op de pan. Zet de pan in de oven en laat anderhalf uur smoren op 170°C.

Schil de appelen en de mierikswortel. Rasp de appelen en mierikswortel naar smaak in een kom. Verfris met het sap van een halve citroen.

Werk het rundvlees af met flink wat gesnipperde peterselie en serveer met het pittige bijgerecht.

Smakelijk!

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

500 g pompoen - olijfolie - peper - zout - bosje peterselie - bosje bieslook - 8 blaadjes salie - 200 g Oud Brugge, geraspt - 50 g pistachenoten, grof gesneden

Zo maak je het klaar

Schil de pompoen en snijd in plakken van ongeveer 1 cm. Snijd daaruit 12 rondjes. Bestrijk met wat olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Leg de rondjes op een bakplaat en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Draai ze vervolgens om en laat nog 10 minuten bakken.

Snijd de kruiden fijn en meng ze met de kaas en pistachenoten.

Leg een schijfje pompoen op een bord en schep daarop een beetje van het kaasmengsel. Voeg opnieuw een schijfje pompoen toe, wat kaasmengsel en nog een schijfje pompoen, zodat je een mooi torentje bekomt. Druk goed aan en maak de andere torentjes.

Smakelijk!

Pompoen is een komkommerachtige plant, evenals courgette, meloen en augurk. De plant heeft de neiging te woekeren en krijgt grote bladeren met oranje bloemen.

Het vruchtvlees van pompoen is zeer gezond. Het bevat veel ijzer, caroteen, vitamine C en calcium.

Pompoenen vind je in alle vormen en maten, maar niet alle soorten zijn eetbaar. Best even opzoeken dus vooraleer je een vreemde variant serveert. Over het algemeen worden de verschillende soorten onderverdeeld in twee categorieën: zomerpompoen (onder meer courgette en patisson) en winterpompoen (bijvoorbeeld reuzenpompoen, spaghettipompoen en sierkalebas).

Zomerpompoenen worden kort na de bloei al geoogst, waardoor hun schil nog zacht en eetbaar is. De houdbaarheid van de vrucht is hierdoor echter beperkt (denk aan een courgette). Winterpompoenen worden daarentegen pas geoogst als ze volledig rijp zijn. Ze zijn dan ook langer houdbaar, maar hun schil is niet eetbaar.

Houdbaarheid winterpompoenen: eens aangesneden, kan je de vrucht nog ongeveer een week bewaren; Best verwijder je wel de pitten en draden en leg je de stukken ingepakt met plasticfolie in de koelkast; Een niet-aangesneden exemplaar kan je zelfs tot het voorjaar bewaren, mits je hem op een droge, niet te koude plaats (8 à 12°C) stockeert; Let op: dit geldt alleen voor rijpe, onbeschadigde winterpompoenen.

Volgens sterrenchef Peter Goossens zijn de kleinste pompoenen het lekkerste, en dan vooral de ‘butternuts’ (Het Laatste Nieuws). De ‘reuzengrote’ exemplaren hebben naar zijn mening weinig smaak.

Nog een laatste leuk weetje: Kasterlee werd recent uitgeroepen tot nationaal pompoenendorp.